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面筋指數(shù)儀

產(chǎn)品簡介

面筋指數(shù)儀是根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》規(guī)定研制生產(chǎn)的一種小麥粉濕面筋脫水和面筋指數(shù)測定的專用儀器。

產(chǎn)品型號：MJ-IIID
更新時間：2024-10-22
瀏覽次數(shù)：61
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品牌科銘光電產(chǎn)地類別國產(chǎn)
應(yīng)用領(lǐng)域食品,農(nóng)業(yè),綜合

面筋指數(shù)儀技術(shù)參數(shù)：

1、離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
2、離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
3、離心篩盒：孔徑為500um

4、離心加速度：2000g


面筋指數(shù)儀工作原理：

濕面筋是用GB/T14608-93 規(guī)定的方法自小麥粉中獲得的一種主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的具有彈塑性的膠狀水合物。 面筋測定儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團(tuán)，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團(tuán)中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率



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